Mediterrán kenyérsaláta!

A Magyar Biokultúra Szövetség lelkes hölgy munkatársai ismét megleptek minket egy új recepttel – ezúttal egy mediterrán kedvencet hoztak: a kenyérsalátát! Ez a színes, könnyű fogás nemcsak egészséges, hanem segít a maradékok felhasználásában is, így egyszerre tápláló és fenntartható. A titok tavasztól őszig mindig a szezonális zöldségekben rejlik: paradicsom, uborka, paprika, friss zöldfűszerek…, amit épp a kert vagy az Ökopiac kínál.

Könnyen variálható, mindig kicsit más a kenyérsaláta, és a friss, bio alapanyagoknak köszönhetően igazi ízkavalkád kerül az asztalra.

Elkészítése:

Végy egy nagyobb müzlis tálat, tegyél bele:

• 1 evőkanál extra szűz olívaolajat

• fél–egy teáskanál mustárt

• egy csipet sót

Keverd össze, amennyire lehet!

Ezután félig töltsd meg a tálat apró, teljes kiőrlésű kenyérkockákkal (pirítva még finomabb!).

Most jöhetnek a zöldségek, ami éppen van:

• különféle saláták (fejes, batávia, jég, tépő, tölgylevelű, madársaláta)

• rukkola, ázsiai levélzöldségek

• kínai kel, zsenge bordáskel

• paprika (TV, kápia, pritamin, csili)

• uborka

• zsenge cukkini és sárgarépa

• friss fűszerek (bazsalikom, kapor, petrezselyem)

• hagymafélék (metélő, medve, tatár, póré, lila, kötöző)

• paradicsom (még a megpuhult vagy utóérő is tökéletes!)

• retek (kis piros vagy jégcsap)

• főtt bab, csicseriborsó

• fél napig áztatott, nyers napraforgómag

A végén koronázd meg apróra vágott sajttal, vagy ha olyan kedved van, egy kis felaprított virslivel, sült hússal.

Forgasd át az egészet, és gyönyörködj a színek, illatok kavalkádjában – ami egész biztosan beindítja az étvágyadat!

Ha szombat, akkor Ökopiac – Természetesen a legjobbat!